Klik disini -> 🔮 Quel Fruit Se Marie Avec Le Saumon Fumé

Sapins, guirlandes, bonhomme de neige, course aux cadeaux, ça y est, Noël arrive à grands pas ! Mais celui qu’on attend impatiemment n’est pas le Père Noël mais plutôt le repas de fête ; et qui dit repas de fêtes dit bien évidemment saumon fumé ! Encore faut-il savoir le choisir ! Les conseils de Maïa Baudelaire, nutritionniste experte en comportement alimentaire et fondatrice de I Love My Diet Coach, premier site de coaching nutritionnel par téléphone remboursé par les mutuelles. Saumon fumé d’élevage ou sauvage ? La plupart des saumons fumés commercialisés en Europe sont issus de poissons élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Y’a-t-il une origine à privilégier plutôt qu’une autre ? Non, car en réalité la qualité ne tient pas à la provenance. Ce sont les conditions d’élevage intensives ou non, ainsi que le soin apporté à la transformation du poisson salage, séchage, fumage qui comptent avant tout ! Même s’il vaut mieux privilégier le saumon sauvage, un saumon d’élevage bien soigné sera toujours meilleur qu’un poisson sauvage qui évolue dans un environnement pollué. Quel fumage ? Cette étape est indispensable pour préserver les chairs. Il faut toujours choisir la mention fumé au bois de… » qui garantit que le produit a été fumé par combustion lente de bois provenant d’une seule essence. La mention fumé » seule révèle en général la vaporisation de fumée liquide sur le poisson. Rien à voire avec un saumon qui aura été fumé au bois de hêtre ou de chêne, les meilleures essences. Quel salage ? Le salage permet de retirer l’excédent de gras du poisson ainsi que l’humidité. Elle peut se faire de plusieurs manières par injection ou manuellement. Consommez plutôt un saumon qui aura été salé au sel sec manuellement, et évitez le salage par injection de saumure qui rendra le poisson beaucoup plus mou et lui fera perdre de son goût. Congelé ou pas ? La mention jamais congelé » indique que le saumon n’a été congelé ni avant, ni après le fumage. Si au contraire la mention ne pas congeler » apparaît cela indique qu’il a déjà été congelé généralement lorsqu’il a été pêché et donc qu’il ne faut absolument pas le vous recommande de choisir un saumon qui indique la mention jamais congelé », qui est un critère de qualité du Label Rouge, qui proscrit un refroidissement inférieur à – 2°C. Plutôt pâle ou foncé ? C’est un critère qu’il faut absolument prendre en considération. Si un saumon est naturellement » orange, c’est qu’il a été élevé avec des farines animales, donc engraissé trop vite, et aura un goût et une texture très bas de gamme. Préférez un saumon clair de couleur franche, uniforme et homogène sur toute la longueur. Les industriels colorent en orange pour camoufler le gras mal réparti et autres imperfections. Normalement, le gras ne doit faire ni plaques ni taches. Il doit être réparti très finement en sillons égaux dans la chair pour préserver le goût du saumon fumé. Retrouvez plus d’astuces et de conseils nutrition sur l’espace minceur I Love My Diet Coach, ainsi que la recette minceur de la semaine La soupe de pommes de terre au romarin A lire Poissons et coquillages gare au mercure Quels sont les fruits et légumes les plus riches en pesticides ?

Je ne sais pas vous, mais souvent, j’ai envie d’une grande salade pour mon repas, comme une salade à la mangue et avocat. Une salade équilibrée, construite selon mes envies du moment mais qui reste toujours légère et gourmande ! J’adore réinventer sans cesse des salades au gré des saisons ! Et puis un jour, Contrex est venu me voir. Autour de moi, on me disait Heu, genre, tu vas créer des recettes avec de l’eau ? . Cette question s’accompagnait généralement d’un sourcil levé. Non. Pas des recettes avec de l’eau, mais des recettes en phase avec la démarche de cette eau ! Contrex s’adresse aux femmes qui prennent soin de leur ligne, mais exit les régimes restrictifs trop tristes ! Ici, on aborde la question de manière décomplexée et fun, à travers des conseils pour être en forme Bouger, bien manger et boire. Et bien manger, ça passe aussi par la gourmandise ! Il fallait donc que je trouve une recette en phase avec tout ça, une recette qui soit saine, mais qui reste gourmande et généreuse. Je suis donc partie sur une salade fraiche et équilibrée, légère sans être vide » pour autant, avec un maximum de goût ! J’ai voulu ajouter du fruit pour une petite touche sucré-salé que j’aime tant, et qui permet de faire un repas en un plat unique ! Une association fraîche toute en sucré-salé Temps de préparation 30 minutesTemps total 30 minutes Type de plat SaladeCuisine Française Portions 4 personnes Pour la salade▢ 2 pavés de saumon fumé▢ 2 petites mangues▢ 2 petits avocats▢ 4 poignées de roquette▢ 4 poignées de jeunes pousses d'épinards▢ citrons verts▢ Sel/poivrePour la sauce▢ 4 c. à soupe de graines de sésame blond▢ 3 c. à soupe d’ huile d’olive▢ 1 c. à soupe de gingembre en poudre▢ 1 c. à soupe de vinaigre de cidre▢ 2 pincées de piment d’Espelette Préparer la sauce▢ Faire dorer les graines de sésame dans une poêle verser les graines de sésame et faire chauffer la poêle, puis quand les graines commencent à dorer, secouer la poêle de manière à les faire rouler sur elle-même, pour dorer uniformément. Verser dans un récipient froid et laisser les graines complètement refroidir.▢ Dans un récipient, verser le piment d’Espelette et le gingembre en poudre. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre puis secouer jusqu’à avoir une sauce homogène. Ajouter les graines de sésame refroidies et bien la salade▢ Presser le citron vert pour en extraire le le saumon fumé en fines lamelles, les déposer dans un plat et arroser avec une partie du jus de citron. Saler légèrement, poivrer. Filmer et réserver à température ambiante pendant 20 minutes.▢ Peler la mangue et découper de fines lamelles. Réserver.▢ Éplucher les avocats, les couper en 2 et ôter le noyau central, découper en lamelles et arroser de quelques gouttes de citron pour ne pas qu’il noircisse. Réserver.▢ Mettre les pousses d’épinards et la roquette dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger.▢ Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé, la mangue et l’avocat. Mélanger à nouveau doucement pour ne pas abimer les lamelles. Tout y est dans cette salade ! On retrouve le fondant de l’avocat, le moelleux du saumon et de la mangue, et les petites graines de sésame rajoute une dose de croquant ! L’association de l’avocat et du saumon est assez commune, mais l’ajout de la mangue qui se marie très bien avec les deux et la sauce épicée donnent du peps à cette salade ! Un concentré de saveur à chaque bouchée, un maximum de plaisir tout en restant équilibré !! Ceci devrait également vous intéresser

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