Je ne vous apprends rien, en vous disant que dans 18 jours ce sera le réveillon de Noël. Ben alors, pourquoi elle nous en parle ?! Parce que, c’est juste le temps qu’il vous faudra pour faire votre propre » magret séché … quand on voit le prix que cela coûte en plus, on a la fierté de le faire soi-même, de le faire à son goût et en plus c’est très facile … Alors qu’est ce que vous attendez pour le faire ?!! Ah ben oui, faudrait que je vous donne la recette … Cette recette de magret séché, je l’ai faite en m’inspirant de la recette de Sophie et de Céline, deux nanas que j’adore en plus ! Préparation 5 minutes Séchage 15-20 jours Ingrédients 1 magret canard 500 grammes de gros sel du poivre du moulin par exemple le 3 baies d’Ethiquable du thym, du piment d’Espelette de Ducros Verser la moitié du sel dans un plat rectangulaire ou une boite en plastique. Déposer le magret de canard sur le sel. Recouvrir le magret avec le reste de gros sel. Placer un film alimentaire sur le plat ou fermer la boite. Mettre au frais entre 15 – 18 heures. Sortir le magret du sel, le rincer pour retirer le trop de sel Séchez-le bien sur toutes les faces avec un torchon. Mélanger le poivre du moulin avec le thym et le piment d’Espelette. Frotter la chair avec ce mélange de poivre en insistant bien. Recouvrir entièrement le magret de ce mélange aussi bien côté chair que gras. Enveloppez-le d’un torchon propre. Replacez-le dans le plat rectangulaire. Placez-le dans le bas du frigo pour au moins 15 jours sans y toucher. Vérifier s’il est assez sec pour vous, sinon laisser-le encore quelques jours. Pour moi, il lui a fallut quelques jours encore et je l’ai laissé sécher en dehors du torchon pendant 3-4 jours mais nous, nous l’aimons assez sec. Je l’ai re poivré et re salé avec un peu de fleur de sel avant de le découper en tranches plus ou moins épaisses en fonction de son utilisation. Magret canard a servir en apéritif ou en entrée sur une salade verte au noix ou comme moi sur une soupe que je vous proposerai au plus vite. Depuis, tous les 15 jours, je fais un magret canard séché pour que j’en ai de disponible pour toutes ses fêtes de Noël, il va falloir que j’essaye de faire de même pour le saumon ou le filet mignon … Source de la recette Sophie du blog Miam Chouchie et Céline du blog Les plaisirs de Céline Partenariat Piment d’Espelette de Ducros et moulin 3 poivres d’Ethiquable Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Copyright texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn© Eric et Kty

Préparation 10 mn Marinade 1h mininum Cuisson 35 mn Ingrédients 2 magrets de canard, 1 cuil à café de piment d’Espelette, un peu de paprika, 1 cuil à soupe d’herbe de Provence ou de romarin seul, 1 cuil à café de fleur de sel, 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Mélanger dans un bol le piment, le paprika, les herbes de Provence ou romarin et l’huile d’olive. Badigeonner la chair des deux magrets de canard, et saupoudrer de fleur de sel. Poser les deux magrets chair contre chair l’un sur l’autre. Ficeler les magrets afin de former un rôti. Avec le reste de la préparation au piment d’Espelette, frotter le rôti afin d’en colorer la peau. Décorer avec un brin de romarin frais du jardin. Laisser mariner au moins une heure au frais. Une heure avant le repas Sortir le rôti du frigo Préchauffer le four à 200° Faire cuire 30 à 35 mn Accompagnements suggérés et testés Médaillons d’aubergines ou dauphinois de courgettes. Source Macaronette et cie sur

roti de magret de canard au piment d espelette